![不同类型酱油挥发性组分及多重辨析的研究]()
论文摘要酱油是由黄豆为主要原料经过微生物发酵形成的浸出液,已经成为在全世界范围内用途最广泛的调味品。由于原料、配比、生产、气候及微生物群落的不同等多方面因素的影响,酱油产品的挥...
![不同品种名优绿茶理化品质及挥发性成分分析]()
论文摘要为探究不同品种名优绿茶各理化成分、挥发性香气成分差异,通过各组分与绿茶品种进行相关性分析,最终确定可以在一定程度上反应不同绿茶品种的代表性成分,本文以安吉白茶、碧螺春、...
![三种猕猴桃酒发酵过程中挥发性香气成分的变化]()
论文摘要目的:分析不同的果实品种和发酵时间对猕猴桃发酵酒挥发性香气成分的影响。方法:采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术分析"金艳"、"红阳...
![不同原辅料澳洲坚果露酒的挥发性香气成分分析及比较研究]()
论文摘要以广西龙州本地50%（v/v）度米酒为酒基,以澳洲坚果的壳果、果壳及果仁为原辅料,按照广西龙州当地传统露酒方法进行泡制得到3种澳洲坚果露酒,然后采用顶空固相微萃取（HS...
![不同羊肚菌干品挥发性成分检测及其差异性分析]()
论文摘要为探究不同品种羊肚菌干品挥发性成分及其差异性,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）联用气相色谱-质谱（GC-MS）分析的方法对M2、M3、M4、M5和M6共5个人工栽培...
![不同发酵工艺糙米酵素中游离氨基酸、γ-氨基丁酸及挥发性香气成分分析]()
论文摘要为比较不同发酵工艺下糙米酵素的营养价值,分别取优化后发酵样品与优化前发酵样品、传统酵母单菌发酵样品及未发酵原料作对比,通过氨基酸自动分析仪测定游离氨基酸及γ-氨基丁酸含...
