挥发性香味物质论文

山西名优品牌小米米色及挥发性香味物质分析
论文摘要为了充分了解山西不同品牌小米的米色及风味特性。本研究挑选具有代表性的24个名优品牌小米,对其米色和挥发性香味物质进行了检测、对比,并通过方差分析和隶属函数法进行综合分析...