胡萝卜汁论文

胡萝卜汁对肌原纤维蛋白凝胶性质的修饰作用
论文摘要以胡萝卜和猪里脊肉为原材料,分离提取胡萝卜汁和肌原纤维蛋白,探究胡萝卜汁的添加量对肌原纤维蛋白凝胶性质的影响。分别从凝胶色度,凝胶保水性,静态流变,差示扫描量热法(di...
高压均质对胡萝卜汁物化特性及类胡萝卜素含量的影响
论文摘要为研究高压均质（HPH）对胡萝卜汁物化特性和类胡萝卜素含量的影响,在不同均质压力（20,60,100,150MPa和180MPa）,均质次数（1,2次和3次）和进料温度...