火锅底料论文

论文摘要本文采用固相萃取小柱净化,超高效液相色谱-串联质谱法测定火锅底料中罗丹明B的含量,由实验结果可知:固相萃取前处理简单快速,有机溶剂使用量少,在1.0～50.0ng/mL...

论文摘要麻辣火锅以其麻辣鲜香的口感和风味浓郁的特色深受国内外消费者的青睐。文章综述了火锅底料风味物质的检测方法,并对基础原料、火锅用油、熬煮加工工艺和风味释放等影响火锅底料风味...