![大蒜浸提液对亚硝酸盐的清除作用]()
论文摘要试验以火腿和大蒜为主要材料,测定大蒜对火腿中亚硝酸盐的清除效果,计算出清除率。分别检测温度、反应时间、大蒜提取液使用量、pH这4个因素对亚硝酸盐清除率的影响,通过响应面...
![发酵牛肉论文_吴晨燕,陈月娇,樊晓盼,王珂莉,马俪珍]()
导读:本文包含了发酵牛肉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:牛肉,牛肉干,发酵剂,品质,亚硝酸盐,火腿,调味料。发酵牛肉论文文献综述吴晨燕,陈月娇...
![烟熏火腿论文_丁振中,曾哲灵,龚劲松,张超,张家宏]()
导读:本文包含了烟熏火腿论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:火腿,品质,工艺,李斯特,低温,原料,菌落。烟熏火腿论文文献综述丁振中,曾哲灵,龚劲松...
![宣威火腿论文_记者,张俊]()
导读:本文包含了宣威火腿论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:宣威,火腿,生猪,曲靖市,旅游,招商引资,旅游节。宣威火腿论文文献综述记者,张俊[1]...
![低温蒸煮论文_张凯华,臧明伍,李丹,张哲奇,李笑曼]()
导读:本文包含了低温蒸煮论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蒸煮,亚硝酸盐,香肠,低温,剖面,火腿,牛肉。低温蒸煮论文文献综述张凯华,臧明伍,李丹...
![发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究]()
金志雄[1]2004年在《发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究》文中研究说明本论文针对发酵干香肠的产品工艺和包装技术，展开了两个方面内容的研究：1、选择适合于中国消费者口味的低酸发酵干香肠产品的生产工艺，试制一种发酵干香肠产品，并跟踪检测了产品在生产过程中的pH值、水分含量、水分活度、脂肪氧化的酸价...
