护色剂论文

石榴酒的非生物稳定性研究
论文摘要酿制石榴酒过程中若处理不当,在贮存期间会产生一系列反应,使其非生物稳定性受到破坏。实验采用不同的护色剂,澄清剂,配合冷、热处理进行多次稳定性实验,研究探讨各种非生物因素...
响应曲面法优化鲜青花椒护色剂配方
论文摘要以新鲜青花椒为原料,选取碳酸钠、葡萄糖酸锌、柠檬酸、抗坏血酸4种护色剂进行不同浓度梯度的鲜青花椒护色的单因素试验;选择对青花椒褐变度和叶绿素含量效果较好的3种护色剂及不...
护色剂对菠萝丁果酱品质的影响
论文摘要为解决菠萝丁果酱在保藏过程中的褐变问题,研究了L-半胱氨酸、三聚磷酸钠、EDTA-2Na等护色剂对菠萝丁果酱褐变的影响。结果表明:当复合护色剂的配比为0.08%L-半胱...