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西门塔尔杂交牛不同部位肉间的差异性
论文摘要测定雄性西门塔尔杂交牛（西门塔尔牛-×南阳黄牛-）的肩肉、霖肉、黄瓜条、臀肉、牛腱和牛腩6个部位肉的蛋白质、脂肪、水分及胶原蛋白含量、pH值、色差、质构、剪切力以及凝胶...