酱酒工艺论文

近红外在酱香白酒酒醅检测中的应用
论文摘要采用近红外光谱分析技术对酱香型白酒出入窖酒醅进行扫描,并与该样品手工检测的结果进行对比分析。结果表明,近红外光谱（NIR）主要是由于分子振动的非谐振性使分子振动从基态向...