酱香型白酒论文

论文摘要通过对一、二轮次堆积发酵中异常发酵堆A进行破堆移位处理,以同一车间正常堆积发酵酒醅B为对照,研究酒醅中发酵微生物及理化指标变化规律,分析破堆移位对入库酒产量、质量影响的...

论文摘要为研究酱香型白酒中吡嗪类物质的体外抗炎活性及其作用机制,采用脂多糖（LPS）诱导RAW264.7细胞建立炎症模型,并通过酶联免疫吸附试验（ELISA）测定细胞上清液中一...

论文摘要采用固相微萃取-顶空-气质联用技术,对贮藏20年的某酱香型白酒进行香味化合物检测,与该酱香型白酒的新酒的挥发性成分进行比对,结合感官品评结果进行比较分析,再检测贮存前后...

论文摘要当今白酒市场品牌繁多竞争激烈，而天朝上品却在上市当年创造了贵州茅台酒厂集团技术开发公司（以下简称：技开公司）新品上市及单品年销售额历史之最，而后贵人系列高调上市，不到三...

论文摘要北大仓酒，一款记载着老卜奎历史文化的美酒佳酿，集古法酿造之大成，创酱香绝代之风范。每一瓶酒，都是凝结卜奎文明的一首诗；每一杯酒，都是蕴含鹤城智慧的一曲歌。对自然的敬畏，...

论文摘要随着我国市场经济的高速发展,人们对酱香型白酒的要求逐渐提升。酱香型白酒不仅在国内有广阔市场需求,随着改革开放进程的不断深入,酱香型白酒已经打开国门面向国际市场迈进,成为...

论文摘要为了研究温度对一种酱香型白酒酒醅发酵过程中细菌菌群结构和多样性指数的影响,将酒醅分别在25、30、35、40、45℃下进行厌氧发酵。高通量测序结果显示,在发酵前期和中期...

论文摘要通过酶联免疫法（ELISA）对糟醅样本中的8种酶酶活性进行检测分析,结果发现,蛋白酶、脂肪酶、单宁酶和酯化酶影响白酒的口感和品质,α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶主...

论文摘要对4种酱香型白酒中的有机酸进行了定性、定量的对比分析。确定了以二氯甲烷为萃取剂的液/液萃取法,经旋转蒸发、氮吹浓缩后,GC-MS定性,内外标法相结合的定量和半定量方法。...

论文摘要白酒在酿造过程中不可避免会形成一定量的缺陷酒。缺陷酒的存在制约着优质白酒的产量,避免缺陷酒的产生已成为一个重大问题。本文就酱香型白酒的典型缺陷酒,以异嗅物质为主线,对异...

论文摘要采用液液萃取和顶空固相微萃取两种前处理方法,结合气相色谱质谱联用及保留指数法,首次分析了酱香型盐菜味缺陷酒的风味物质组成。采用多级鉴定策略,在酱香型盐菜味缺陷酒中检测出...

论文摘要采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间-质谱（GC×GC-TOF-MS）技术解析酱香型白酒缺陷酒,并初步推断导致酒体缺陷的物质种类。对酱香型白酒盐菜味缺陷酒中共...

论文摘要随着大曲酱香白酒生产轮次的增加,含水量逐步增大,堆积糟醅疏松性差,采用堆积底部铺垫稻皮20cm以上,外接不锈钢通风管的方法,适当增加堆积糟醅堆底部含氧量,能有效提高堆积...

论文摘要从酱香白酒发酵过程中筛选得到4株耐酸性能良好的酵母菌株,鉴定结果为1株酿酒酵母和3株粟酒裂殖酵母。通过实验室液态、固态、糟醅发酵实验,验证了这4株酵母菌的发酵性能,优选...

论文摘要为研究从酱香型白酒中分离出的活性成分（maotai-flavorliquorxtract,MLE）是否具有保护氧化损伤作用及其机制,该文采用萃取及冻干的方法获得MLE,...