减菌处理论文

真空冷却协同减菌处理对卤牛肉保鲜的影响
论文摘要为提高酱卤肉制品的品质和安全,延长其货架期,采用单因素实验、对比实验、保质期验证等方法,研究了真空冷却、减菌处理对卤牛肉保鲜的影响。结果表明,真空冷却终温12℃、压力1...