![不同环糊精对角鲨烯的包合作用]()
论文摘要角鲨烯是一种含有6个非共轭双键的直链三萜,其生理功能显著,但因水溶性及稳定性较差,限制了其应用。采用相溶解度法,在25、40和55℃下,考察了α-环糊精、β-环糊精、γ...
![臭氧与人体皮肤油脂反应的研究进展]()
论文摘要人体表面周围含有丰富的不饱和有机化合物,能与室内臭氧发生反应,导致人体周围挥发性有机物(VOCs)、半挥发性有机化合物(SVOCs)和二次有机气溶胶(SOAs)等反应产...
![植物油中角鲨烯含量及其在油脂加工与使用过程中的变化]()
论文摘要角鲨烯作为重要的脂溶性生理活性物质,常见于深海鱼肝油中。随着对食用油脂研究的深入,在橄榄油等植物油中也发现存在较高含量的角鲨烯。然而,植物油的过度加工通常会导致所含的角...
![角鲨烯/γ-环糊精包合物制备及分子模拟]()
论文摘要采用水溶液法结合冷冻干燥法制备角鲨烯/γ-环糊精包合物,应用相溶解度法、傅里叶变换红外光谱及氢谱核磁共振对包合物进行表征,并对包合物分子结构进行模拟。结果表明,当角鲨烯...
![小米糠(胚)制油及油脂品质研究]()
论文摘要小米糠按谷子加工过程的工序不同可分为细糠和抛光粉两部分,两部分混合后的混合糠即小米糠全糠,因其中含有小米胚,因此也称小米胚。细糠和抛光粉中主要组分的质量分数分别为粗脂肪...
![橄榄油在高温条件下的稳定性研究]()
论文摘要对橄榄油进行煎炸和加热试验,考察高温下橄榄油的稳定性。通过取样检测发现,煎炸橄榄油15min或加热橄榄油3min内,橄榄油的酸价、过氧化值和角鲨烯含量的变化较小,性质较...
