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不同相对湿度对牛肉解冻效率及解冻后品质的影响
论文摘要以新鲜牛肉为对照,探究低温条件(5℃)下,不同相对湿度(relativehumidity,RH)(50%、75%、98%)解冻对牛肉解冻时间、保水性、pH值、色泽、嫩度...