金枪鱼暗色肉论文

金枪鱼暗色肉复合酶解对其溶解特性的影响研究
论文摘要目的通过复合酶解手段提高暗色肉水解产物的溶解特性。方法在确定复合酶的种类和比例基础上迚行单因素实验,研究不同酶解时间、温度、酶添加量及初始pH对酶解产物水解度、溶解特性...