浸糖速率论文

脉冲电场对金桔蜜饯浸渍速率及质构的影响
论文摘要以金桔为原料,探讨脉冲电场处理对金桔表皮质构及糖浸渍速率的影响.研究发现随着脉冲电场处理脉冲个数增加,糖浸渍速率提高,电场强度1.5kV/cm时处理4次,每次40个脉冲...