金线鱼鱼糜论文

红枣添加量对鱼糜制品凝胶特性的影响
论文摘要以红枣、鱼糜制品为研究对象,探究红枣添加量对鱼糜制品凝胶特性的影响并确定最适添加量,以空白组为对照,以凝胶强度、pH、白度、持水性、蒸煮损失和微观结构为评价指标,探究不...