鸡肉复合香肠论文

恰玛古复合鸡肉烟熏香肠加工工艺优化
论文摘要采用响应面法对恰玛古复合鸡肉烟熏香肠的加工工艺进行优化,以感官评分、亚硝酸盐残留量、持水力为指标,对食盐添加量、恰玛古添加量及烟熏时间进行单因素试验,在此基础上进行Bo...