![多指标评价美拉德反应产物的抑菌性能]()
论文摘要主要研究前期试验中筛选出的两种美拉德反应产物（葡萄糖精氨酸MRPs和果糖赖氨酸MRPs）对11种指示菌的抑菌作用。以抑菌圈直径,菌落总数,抑菌率,最小抑菌浓度（MIC）...
![橙汁中菌落总数检测结果的不确定度评定]()
论文摘要依据GB4789.2—2016《食品微生物学检验菌落总数测定》中的方法,进行某市售鲜橙汁中菌落总数测定的检测结果的不确定度评定,并指出GB4789.2—2016中菌落总...
![利用TDS法研究保藏时间对辣白菜感官品质的影响]()
论文摘要采用一种新的感官评价方法——暂时性感官支配分析法(Temporaldominanceofsensation,TDS)对4℃条件下保藏0、30、60、90d以及120d的...
![北京市售巴氏杀菌乳的消费调查及实验验证研究]()
论文摘要目的了解北京地区消费者巴氏杀菌乳的消费习惯,评估储存温度和时间对巴氏杀菌乳中微生物数量的影响,为消费者正确储存巴氏杀菌乳提供依据。方法北京10个行政区各选择1个大型超市...
![姜油树脂对鲜榨苹果汁的抗菌作用]()
论文摘要为防止鲜榨苹果汁受微生物污染而腐败变质,研究姜油树脂处理鲜榨苹果汁在贮藏期的pH值、滴定酸度、抗坏血酸含量、还原糖含量、多酚含量、微生物数量和感官特性,进而确定姜油树脂...
![水厂加氯系统改造与消毒效果评价]()
论文摘要针对某水厂用次氯酸钠代替液氯进行消毒的改造,对比分析了加氯系统改造前后工艺、使用成本、安全管理和使用效果等方面的差异。改造前后同时期的菌落总数和总大肠杆菌数量对比结果表...
![浦东鸡配套系商品鸡胴体冷鲜条件下肉质性状和菌落总数变化研究]()
论文摘要研究以上海浦东鸡配套系商品鸡为研究对象,测定和分析了屠宰胴体在冷鲜条件下(0～4℃)肉质性状、菌落总数和感官评判指标及其变化。结果显示,胴体皮色、肉色、含水量在保藏期间...
