聚葡萄糖论文

聚葡萄糖在凝固型酸水牛乳中的稳定性研究
论文摘要以生水牛乳为原料、聚葡萄糖为功能性添加物,研究不同条件下凝固型酸水牛乳中聚葡萄糖的稳定性。利用苯酚-硫酸法测定凝固型酸水牛乳在不同发酵温度、发酵时间、菌种接种量及冷藏时...
离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的聚葡萄糖
论文摘要目的建立食品中添加的聚葡萄糖（polydextrose,PDX）的离子色谱-脉冲安培检测方法。方法采用热水浸提聚葡萄糖,超滤离心去除高分子量的干扰物,滤液经酶解去除其他...
聚葡萄糖山楂牛轧糖工艺研究
论文摘要以聚葡萄糖和山楂为原料,研制一款具有独特口感、细腻质地和降低热量功效的低糖牛轧糖。以聚葡萄糖、山楂替代部分蔗糖和花生,降低原先的牛轧糖热量。以色泽、质地、口感、形态为指...