糠壳论文

不同糠壳比例对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响
论文摘要通过窖外模拟发酵试验研究了不同比例糠壳对浓香型白酒发酵糟醅质构特性的影响,结果发现:糟醅的初始糠壳含量越高,糟醅的硬度、内聚性和粘着性等变化趋势不明显;随着发酵的进行,...