抗消化性论文

柠檬酸酯化对蜡质玉米淀粉微球物化及消化性质的研究
论文摘要介绍了蜡质玉米淀粉经脱支酶处理后,与柠檬酸进行酯化反应的制备方法,并对柠檬酸酯化淀粉的部分表观特性进行研究。通过酯化取代度测试、体外消化特征分析、扫描电镜（SEM）、热...