![不同板栗品种(系)抗性淀粉综合评价]()
论文摘要对72个板栗品种（系）栗仁中总淀粉、支链淀粉、直链淀粉、抗性淀粉、以及含水量等重要性状分析的测定,为不同板栗品种（系）的利用提供参考。结果表明,不同板栗品种（系）大小、...
![苦荞抗性淀粉体外益生元的作用]()
论文摘要为建立体外模拟发酵模型,以苦荞抗性淀粉为研究对象,分别对苦荞抗性淀粉作用下的小鼠粪便发酵液中pH、肠道主要有益菌(双歧杆菌、乳酸杆菌)、主要有害菌(大肠杆菌、产气荚膜菌...
![酶法制备菠萝蜜籽抗性淀粉的工艺优化及特性研究]()
论文摘要采用压热后普鲁兰酶脱支法制备菠萝蜜籽抗性淀粉。利用单因素和L9（34）正交试验对工艺参数进行优化,得出最佳制备工艺条件为淀粉乳浓度15%,加酶量15ASPU/g,酶处理...
![具有α-淀粉酶抑制活性基团的新型抗性淀粉的制备及其体外降糖活性研究]()
论文摘要为制备具有α-淀粉酶抑制活性基团的新型高降糖活性抗性淀粉,以结构简单的α-淀粉酶抑制因子月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸为活性基团,修饰环氧氯丙烷土豆交联淀粉,制备新型抗性淀粉...
![酶法及压热-酶法制备大米抗性淀粉的理化性质比较]()
论文摘要对酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉和淀粉凝胶的理化性质进行比较。结果表明,酶法及压热-酶法制备的大米抗性淀粉含水量从11.88%分别下降到4.05%和3.98%;大米...
![高直链淀粉在食品和材料领域应用的研究进展]()
论文摘要高直链淀粉具有天然长直链,作为一种特殊的食品或材料资源在食品或聚合物材料领域一直受到各国研究者的青睐。与普通淀粉相比,高直链淀粉具有独特的糊化和老化特性以及优良的材料性...
![抗性淀粉用于微胶囊制备的研究进展]()
论文摘要抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具备多种保健功能,由于其功能特性而日益受到人们的关注,且许多研究表明,抗性淀粉能降低糖尿病、结肠癌等疾病的发病风险。目前全球大约有1/...
![食物中抗性淀粉的研究进展]()
论文摘要抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具有良好的加工特性和保健功能。概述抗性淀粉的分类情况,分析其理化性质、生理学特性及功能,介绍并对比抗性淀粉的几种制备方法,综述抗性淀粉...
![高抗性淀粉小麦研究进展]()
论文摘要小麦抗性淀粉对人类健康有着重要的意义。本文对小麦抗性淀粉含量遗传特性、抗性淀粉与品质相关性、抗性淀粉诱变体产生、高抗性淀粉含量相关分子标记的筛选等方面进行了深入的研究,...
![利用反义蜡质基因改良杂交稻食味品质的研究]()
吕英海[1]2004年在《利用反义蜡质基因改良杂交稻食味品质的研究》文中研究指明本文在对我国杂交水稻的发展历程作了简要回顾的基础上，系统地分析了杂交稻目前的食味品质现状及淀粉、蛋白质、脂肪的含量，糊化温度，胶稠度，香味等因素对杂交稻的食味品质的影响。在影响稻米食味品质的诸多因素中，稻米直链淀粉含量是...
