抗自溶性能论文

Lager啤酒酵母RLM1基因调控对其抗自溶性能的影响
论文摘要啤酒酵母的自溶会严重影响啤酒的品质,而酵母的质量也被认为是啤酒酿造的关键因素之一。前期在啤酒酵母自溶的研究中发现细胞完整性途径中重要的转录因子RLM1基因与酵母自溶有密...