烤鸭腿论文

三种香辛料水提物腌制对烤鸭腿脂质氧化和挥发性风味物质的影响
论文摘要为研究不同浓度的（0.05%,0.1%）香叶（X0.05组、X0.1组）、高良姜（J0.05组、J0.1组）、花椒水提物（H0.05组、H0.1组）腌制对烤鸭腿挥发性风...