壳聚糖溶液论文

分子量、脱乙酰度与浓度对壳聚糖流变性影响
论文摘要壳聚糖在食品工业中常作为被膜剂使用,其流变性能是被膜过程的关键因素。该研究对不同分子量、脱乙酰度和浓度的壳聚糖溶液流变行为在0～300s-1剪切速率下进行考察,结果表明...