苦荞清蛋白论文

响应面法优化苦荞水溶性清蛋白水解工艺及其抗氧化活性研究
论文摘要以贵州威宁苦荞为原料,采用Osborne法分级提取苦荞水溶性清蛋白,并采用碱性蛋白酶对其进行水解,制备苦荞水溶性清蛋白多肽,以水解度（DH）为指标,采用单因素实验和响应...