苦荞芽苗茶饮料论文

苦荞芽苗茶饮料发酵前后营养、风味及抗氧化活性的变化
论文摘要采用植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料,通过对发酵前后苦荞芽苗茶饮料中芦丁、槲皮素、山奈酚-3-O-芸香糖苷、总黄酮、氨基酸、挥发性化合物、DPPH和ABTS自由基清除率等指...