蓝莓发酵工艺论文

植物乳杆菌发酵蓝莓果汁工艺优化及其抗氧化能力
论文摘要利用植物乳杆菌LJ26发酵蓝莓果汁,利用Box-Benhnken设计响应面试验对发酵工艺进行优化。确认最佳发酵工艺为发酵温度37℃、发酵时间24h和发酵剂接种量3%,获...