蓝莓风味酸奶论文

蓝莓风味酸奶挥发性风味物质的分析
论文摘要以蓝莓汁、原味酸奶、发酵5h和8h的蓝莓风味酸奶为研究对象,利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪测定挥发性风味物质的种类和含量。结果表明:蓝莓汁中的挥发性风味物质共25...