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老面论文
老面论文
基于高通量测序分析老面中菌群多样性及其对馒头品质的影响
论文摘要以河北(HB)、山西(SX)、山东(SD)和云南(YN)的老面为研究对象,采用高通量测序技术分析4个不同地区老面的菌群组成,并探究菌群对馒头品质的影响。结果表明,4种老...