![一氧化氮对冷藏鲜切桃贮藏品质的影响]()
论文摘要为探究适宜的鲜切桃冷藏条件下抑制褐变的方法,将鲜切"蒙阴"桃分别在清水(对照)、5、10、15μmol/L一氧化氮(NO)溶液中浸泡5min,并于5...
![冷藏温度对振动胁迫下猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分的影响]()
论文摘要为了研究不同冷藏温度对振动胁迫后猕猴桃细胞膜脂氧化及活性氧成分变化的影响,实验使用七成熟海沃德猕猴桃,选取3Hz的振动频率,利用模拟振动台模拟运输中的振动环境,比较经过...
![不同热处理温度对蓝莓果汁在冷藏过程中多酚和黄酮含量的影响]()
论文摘要为探讨不同热处理温度对蓝莓果汁在冷藏中多酚和黄酮含量的影响,测定了蓝莓果汁（热杀菌60～90℃,30min）在冷藏（4℃）过程中的总多酚、总黄酮、花色苷和原花青素的含量...
![1-MCP处理对嘎啦系新品种“巴克艾”冷藏品质的影响]()
论文摘要以嘎啦系新品种"巴克艾"果实为试验材料,研究1-MCP处理对冷藏条件下该品种贮藏品质的影响。结果表明,1.0mg·kg-11-MCP处理可延缓&qu...
![鲜制紫菜产品的开发研究]()
论文摘要以鲜紫菜为原料,通过添加保鲜液、改变贮藏条件等方式研究开发可流通于市场的鲜紫菜产品。结果表明,添加保鲜液紫菜产品可在常温下贮藏一段时间,但个别保鲜剂尚不可在鲜紫菜中使用...
![冷藏过程中温州蜜柑角质层组分变化及其对指状青霉生长的影响]()
论文摘要角质层在果实采后贮藏中具有多重重要的生理功能。本实验以温州蜜柑（Citrusunshiu）为材料,对其冷藏过程中角质层的变化特征及其对指状青霉（Penicilliumd...
![冷藏鲜切猕猴桃片微生物污染的近红外检测]()
论文摘要微生物污染水平是衡量鲜切猕猴桃片冷藏过程中品质优劣的关键指标之一.本研究首先根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》GB4789.2-2016分析了4℃冷藏...
![两种灭菌方式对熟制小龙虾冷藏期间品质的影响]()
论文摘要【目的】研究过热蒸汽对熟制小龙虾冷藏期间品质变化的影响。【方法】采用过热蒸汽灭菌代替传统巴氏灭菌,对小龙虾进行灭菌处理,在4℃和10℃条件下冷藏,通过感官评价、菌落总数...
![超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质和蛋白特性的影响]()
论文摘要为分析超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质变化与蛋白特性的影响,将鲈鱼片分别用0%、1%、2%和3%竹醋液浸渍后,进行250MPa、9min超高压处理,随后置于4℃贮藏...
![冰温保鲜和冷藏保鲜对生食大西洋鲑品质影响的比较研究]()
论文摘要目的探讨冰温保鲜和冷藏保鲜对生食大西洋鲑品质变化的影响。方法将大西洋鲑分别置于-1.8℃冰温条件和4.0℃冷藏条件下贮藏,测定菌落总数、pH值、挥发性盐基氮（total...
![不同包装与贮藏条件对两种低盐腌制罗非鱼片的品质影响]()
论文摘要为了开发低盐罗非鱼（Oreochromismossambicus）深加工产品,延长其货架期,以本实验室开发的低盐腌制罗非鱼片、复合低盐腌制罗非鱼片为对象,通过普通包装（...
![中短波紫外线提高食用菌中维生素D2含量规律的研究]()
论文摘要食用菌中的麦角甾醇经紫外线照射后转化为维生素D2,可用于缓解维生素D缺乏现状,对人类健康具有重要意义。本论文建立了食用菌中维生素D2的检测方法及提取方法,探究了不同紫外...
