冷冻干燥豆腐论文

超声制浆对复水冷冻干燥豆腐水分分布及微观结构的影响
论文摘要复水是冷冻干燥食品的重要特性,为明确冷冻干燥豆腐复水后其水分分布的规律,采用低场核磁共振研究了不同超声功率(0、100、200、300、400,500W)制浆对鲜、复水...