冷冻真空干燥论文

不同干燥方法对苹果片品质及微观结构的影响
论文摘要以‘红富士’苹果为试材,采用真空干燥、冰温真空干燥、冷冻真空干燥3种方法进行处理,研究其对苹果的风味、营养物质以及微观结构的影响。结果显示,冰温真空干燥的复水性介于真空...