冷激处理论文

冷激处理对葡萄冻结特性的影响
论文摘要为研究冷激处理对葡萄冻结品质的影响,以巨峰葡萄为研究对象,将其经0℃冰水混合物冷激10,30,60,90min后冷冻处理,以冻结曲线、失重率、质构、颜色、细胞膜透性及可...