流水解冻论文

论文摘要为研究反复冻融对乌贼肉蛋白质性质的影响,探究冻融过程中蛋白质分子间作用力的变化。以新鲜金乌贼肉为研究对象,3种不同解冻方式（0°C解冻、流水解冻和室温解冻）分别进行9次...