罗非鱼下脚料酶解物论文

pH值对罗非鱼木瓜蛋白酶解物的功能特性影响
论文摘要目的:罗非鱼下脚料占生产原料的40%～55%,为减少资源浪费且提高利用率。方法:采用单酶水解法对罗非鱼下脚料进行酶解并制作成粉,分析pH值对罗非鱼下脚料酶解产物的乳化性...