鲁氏酵母论文

米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味
论文摘要为改善合浦珠母贝肉酶解液风味,采用米曲霉和鲁氏酵母对合浦珠母贝肉酶解液进行协同发酵,并采用正交试验法对其工艺条件进行优化。以发酵液风味值及游离氨基态氮含量为指标,研究菌...
耐高糖产香酵母菌的分离鉴定及其应用
论文摘要酵母由于其富含多种营养物质且安全性高而被广泛应用于食品行业。该文为筛选1株具有耐高糖产香的菌株,以在多种糖的高糖培养基上生长,对发酵液风味物质进行测定等方法,筛选得到1...