麦谷蛋白论文

面制品制作过程中蛋白质的行为及作用
论文摘要以小麦为原料生产的面制品是我国居民主要的日常主食之一,其中所含的植物蛋白也是日常膳食中蛋白质的主要来源。小麦蛋白是面团的主要结构组分,对面团特性具有重要影响。对小麦粉中...
学科跨界：依托于植物构架的组织体外再建和纳米医学
论文摘要摘要：动植物跨界交叉应用于器官组织工程是利用了植物材料的低免疫源性。这不仅可能彻底解决器官组织再生医学中的关键问题——受体移植物免疫排斥性，而且使得植物构架在与纳米技术...