![SPME-GC/MS结合OAV值分析马奶酒的关键香气成分]()
论文摘要以内蒙古地区的5种马奶酒为研究对象,建立马奶酒挥发性香气成分的SPME﹣GC/MS检测方法,结合SPME﹣GC﹣MS法和OAV值分析不同品牌马奶酒的关键香气成分。结果表...
![马奶酒杏仁蛋糕的研制]()
论文摘要利用正交试验,研究了马奶酒、杏仁粉、鸡蛋及白砂糖的添加量对蛋糕品质的影响。结果显示:鸡蛋添加量对蛋糕的影响最大,其次为糖、马奶酒和杏仁粉添加量。最优原料配比为面粉100...
![“佛系”酵母的大智慧]()
论文摘要葡萄糖是能效最高的单糖，微生物对它“情有独钟”。在葡萄糖存在的情况下，微生物就不爱“吃”其他的糖类，而优先代谢葡萄糖。这种微生物特有的本领叫作“葡萄糖抑制”。近期，中科...
![酸马奶酒中乳酸菌抑菌活性物质的粗提及生化特性研究]()
王锂韫[1]2003年在《酸马奶酒中乳酸菌抑菌活性物质的粗提及生化特性研究》文中指出本项研究对象为分离自内蒙古锡林郭勒盟地区牧民家庭采集的10份酸马奶酒样中的47株乳酸菌，其中乳杆菌属26株，乳酸球菌21株，主要进行了抑菌特性的研究。结果表明，47株乳酸菌的发酵上清液和菌悬液均不能抑制Staphyl...
![酸马奶酒中抗菌物质的分离及抗菌作用的研究]()
孙健[1]2003年在《酸马奶酒中抗菌物质的分离及抗菌作用的研究》文中提出研究了内蒙古自治区的传统民族乳制品——酸马奶酒的抗菌性，并对抗菌因子进行了分离。参照抗生素效价生物测定法，用牛津杯法测定了其抗菌性。探讨了影响抗菌作用检测效果的因素，研究表明：指示菌及其浓度、琼脂量、培养时间、培养基厚度等因素...
