马奶葡萄论文

宣化马奶葡萄采后果实褐变机理的探究
论文摘要以宣化马奶葡萄为试材,测定采后果实的褐变指数、5-羟甲基糠醛（5-HMF）、相对电导率及果皮硬度等指标,以明确马奶葡萄的褐变类型及易发生褐变的原因。结果表明:酶促褐变是...