面包论文

论文摘要麦芽四糖淀粉酶（maltotetraohydrolase或maltotetraoseamylase,EC3.2.1.60）具有外切酶活性,属于GH13家族的淀粉水解酶类...

论文摘要以酵素粉、芋头粉和高筋小麦粉为主要原料,研究酵素粉添加量、芋头粉添加量、酵母添加量和白糖添加量对芋头粉面包品质的影响。在单因素实验基础上,采用正交实验确定酵素芋头粉面包...

论文摘要采用一次发酵法,以面包粉和马铃薯全粉作为主要原料,添加其他辅料制作马铃薯面包,采用感官和质构仪分析评价马铃薯面包的品质。结果表明,马铃薯面包主要原料的较优配方为:马铃薯...

导读:本文包含了面包烘焙论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:面包,面团,乳酸菌,酵母,特性,大豆,水分。面包烘焙论文文献综述张冶[1]（2019）...

导读:本文包含了板栗粉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:板栗,干燥,比容,营养成分,蛋白,面包,特征值。板栗粉论文文献综述彭毅秦,肖猛,何江红,...

导读:本文包含了低温敏感型酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,低温,敏感,面团,面包,论文。低温敏感型酵母论文文献综述许春英[1]（20...

导读:本文包含了面包酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,面包,酵母菌,乳酸菌,环糊精,麦麸,存活率。面包酵母论文文献综述肖涛[1]（20...