面筋论文

糖在面点中的作用
论文摘要糖是一种重要的供能物质,占每天所需要总热量的65%～77%,而且在烹饪中有极其重要的作用,除在热菜中作为调色调味的工具外,于面点制作中也起到了调色调味、调节面筋胀润度、...
面筋蛋白论文_孙亚森,郑学玲
导读:本文包含了面筋蛋白论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:面筋,蛋白,小麦,特性,结构,功能,复合物。面筋蛋白论文文献综述孙亚森,郑学玲[1]（...
面筋强度论文_刘佟佟
导读:本文包含了面筋强度论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:小麦,面筋,强度,蛋白,品质,分子,基因。面筋强度论文文献综述刘佟佟[1]（2017）...
品质改良论文_通讯员,赵昆京
导读:本文包含了品质改良论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:品质,麸皮,马铃薯,蒙自,损失率,低糖,面筋。品质改良论文文献综述通讯员,赵昆京[1]...
面团流变学特性论文_王丹,郑惠华,纪阳,方东路,赵立艳
导读:本文包含了面团流变学特性论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:特性,面团,面筋,馒头,海藻,结构,面条。面团流变学特性论文文献综述王丹,郑惠华...