![烹面不用“煮”而是“烧” 总有些许“细笃入味”的遐想]()
论文摘要面条之于喜好米食的浙江人是怎样的存在？我想起生活在浙北海宁农村的奶奶总向我絮叨的图景：起早去镇上出市，小菜、猪肉、熟食都买齐了，我是一定要去菜场里的面店叫碗10块钱的三...
![拉面的历史滋味]()
论文摘要若干年前，笔者曾和家人一起去“味千拉面”尝鲜，原本以为能吃到地道日本面食的我们大失所望：“这不就是中国的方便面吗？”说起味道，也的确和自己在家做的方便面颇为相似，只是店...
![糯玉米淀粉在食品中应用的研究进展]()
论文摘要糯玉米几乎100%是支链淀粉,具有较大的膨胀力、透明度和较强的黏滞性,介绍了糯玉米淀粉的改性种类及其增黏、保型、稳定作用,并列举了其在面制食品、肉类、酱类等食品中的应用...
![新疆地区古代面粉磨制技术发展探析]()
论文摘要本文梳理了新疆各地出土的古代面食及面粉加工工具遗存,将该地区先秦时期至唐代面粉磨制技术的发展过程分为萌芽、过渡、成熟三个阶段;通过对各类出土遗物的形态特征进行对比,分析...
![文化负载词论文_孔祥龙,郑德虎]()
导读:本文包含了文化负载词论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:负载,文化,对等,中国文化,策略,共同体,面食。文化负载词论文文献综述孔祥龙,郑德虎...
![文化负载论文_吕春敏]()
导读:本文包含了文化负载论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:负载,文化,对等,策略,共同体,面食,走出去。文化负载论文文献综述吕春敏[1]（201...
