米根霉论文

西藏青稞小曲中优良微生物的筛选与鉴定
论文摘要为生产具有西藏地区特色的青稞小曲产品,确保青稞酒产品风味的稳定性,采用传统培养法对收集的21个青稞小曲样品中的微生物进行分离纯化和分子生物学鉴定,利用透明圈法初筛和制曲...
高质量酒曲的制备工艺及酒曲活力评价
论文摘要[目的]优化酒曲制作工艺,提高米根霉曲液化酶酶活和黑曲霉曲糖化酶酶活。[方法]采用纯种培养技术,分别培养米根霉曲和黑曲霉曲,以液化酶和糖化酶酶活为指标,优化培曲条件;以...
乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化
论文摘要本研究以黑青稞为原料,探究2株乳酸菌（R1、R5）、1株米根霉单独及混合发酵黑青稞过程中生化成分的动态变化。结果表明,3株菌株单独发酵过程中,R5发酵的黑青稞其pH明显...