![钙强化型红枣蜜饯的制作及工艺研究]()
论文摘要以枣为主要原料,通过加钙浸泡硬化,再经糖煮、干燥等工艺制成红枣蜜饯。依据影响感官评分的关键步骤做单因素实验,再利用正交试验和感官评定指标筛选出最优工艺。结果表明:在Ca...
![糖渍石斛的工艺研究]()
论文摘要利用发酵酒后剩下的石斛条残渣糖渍制作石斛蜜饯,开发石斛功能性休闲食品。考察一次糖液浓度、二次糖液浓度、加盐量、二次熬煮时间、干燥时间对石斛蜜饯感官风味的影响,并在单因素...
![不同炮制方法对三七的影响]()
论文摘要三七是中医里最常用最具特色的一味药材,在中医理论中生熟三七在口感、功效成分上都具有较大差异。选取两种不同工艺对三七进行炮制,综合比较不同工艺苦味值、口感、有效成分含量等...
![气相色谱内标法测定蜜饯中的甜蜜素含量]()
论文摘要建立气相色谱内标法测定蜜饯中甜蜜素含量的方法。蜜饯中的甜蜜素经水超声提取后,以乙酸丁酯为内标物,采用HP-5毛细管柱,程序升温:初温60℃保持6min,以40℃/min...
![川式蜜饯防霉有效措施探讨]()
论文摘要本文主要叙述了蜜饯产生霉变的原因,并提出了川式蜜饯霉变的防治措施。论文目录1蜜饯中的微生物2防止蜜饯类霉变的措施2.1控制成品的含水量2.2加强生产和贮藏中的卫生管理2...
![蜜饯中二氧化硫的不确定度的评定]()
论文摘要本文对蜜饯中二氧化硫的测定进行的不确定度评定,通过建立数学模型并分析其不确定来源,得到其不确定来源是测量重复性、样品质量、容量瓶、滴定管、标准溶液浓度、标准溶液稀释过程...
![2018年深圳市市售蜜饯食品质量分析]()
论文摘要了解深圳市市售蜜饯食品质量状况,发现存在问题,对深圳市市售蜜饯食品进行随机抽样,按国家标准对相关指标进行检测并分析。试验结果表明,市售蜜饯合格率为95.65%,影响其合...
