米酒论文

论文摘要以南瓜和米酒为主要原料,以感官得分为依据,通过单因素实验和响应面优化实验确定南瓜米酒营养果冻最佳工艺条件:南瓜∶米酒=3∶1,卡拉胶∶黄原胶∶魔芋胶=2∶2∶1,南瓜米...

论文摘要黄酒在中国有将近4000年的酿造历史,是人类最古老,且不断传承至今的美酒,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒从先秦时期的米酒雏形发展而来,唐宋时期工艺大幅度改良,直至...

论文摘要探讨了低度糜子海红果米酒的制作方法,并优化其工艺条件及品质鉴定。选取糜子加入量、甜酒曲加入量、海红果粒添加量、发酵时间作为试验因素,以感官评定作为评定标准,通过单因素和...

论文摘要该研究用两种不同的酒曲制作米酒,并对两种酒曲的糖化液化、能力及其发酵米酒的pH、总糖、酒精度、氨基酸态氮、总酸和可溶性固形物含量的变化情况进行测定,且采用气相色谱-质谱...

论文摘要对原料米品种的选择、不同程度的加工、不同程度的打磨精度,再统一粉碎制备出米粉等进行发酵的研究,同时通过对酿造过程的后酵阶段进行保温处理,提高了酒体的口感和风味,最终确定...

论文摘要采用固相微萃取-气质联用方法比较分析不同米酒添加量制作酵子对酵子馒头挥发性物质的影响。结果表明:米酒添加量为4%、6%、8%、10%、12%的酵子馒头中分别检出了21种...

论文摘要以鲜天麻、糯米为原料,采用单因素和正交试验优化天麻米酒料水比、天麻添加量、发酵时间、酵母添加量、发酵温度对感官评分及酒精度的影响。结果表明:料液比1∶2(g/mL)、天...

论文摘要米酒是一种低度保健功能的酒精饮品,获得许多不同年龄阶段人群的青睐。探索米酒中影响人体健康发育的功能因子成分的存在已成为研究工作者们研究的热点。文章系统的介绍了米酒发展及...

导读:本文包含了黑木耳论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:黑木耳,阿克苏,菌株,产业,菌种,米酒,之路。黑木耳论文文献综述杨华,谭旭东[1]（20...

导读:本文包含了糯米酒论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:糯米酒,米酒,工艺,基质,蛋白酶,基因组,生产过程。糯米酒论文文献综述那元[1]（201...