秘鲁鱿鱼论文

论文摘要为了实现秘鲁鱿鱼加工副产物的高值化利用,以鱿鱼加工废弃物中的鱿鱼吸盘为原料,以脱齿率为指标,采用不同蛋白酶对其进行脱环齿试验,以确定最适蛋白酶,在单因素试验基础上,利用...

论文摘要通过体外模拟体系研究不同浓度的甲醛溶液对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。结果显示:随着甲醛浓度的增大,肌原纤维蛋白凝胶白度、硬度、咀嚼度、破断力和蒸煮损失率显著（P...

论文摘要以秘鲁鱿鱼为研究对象,利用超声波结合除酸液浸泡处理进行除酸,通过测定处理不同时间后秘鲁鱿鱼片的挥发性盐基氮（totalvolatilebasicnitrogen,TVB...

论文摘要为从秘鲁鱿鱼（Dosidicusgigas）中提取具有抗氧化活性且Fe2+螯合能力强的蛋白肽,研究采用复合酶解的手段通过响应面法得到了最佳酶解工艺,同时利用膜分离技术对...