![米曲霉固态发酵玉米胚芽粕对蛋白质理化性质及抗氧化性的影响]()
论文摘要以玉米胚芽粕为原料,利用米曲霉对其进行固态发酵,随后从发酵产物中提取玉米胚芽蛋白,对比发酵前后提取的玉米胚芽蛋白的抗氧化性、表面疏水性、巯基含量及氨基酸含量的变化。以可...
![米曲霉培养条件及培养基配方优化的研究]()
论文摘要本文利用单因素实验对米曲霉3.042培养基组成成分和培养条件进行优化,分别研究了培养基碳源含量、氮源含量、营养因子、加水量、培养温度、培养时间、初始pH对米曲霉生长情况...
![米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味]()
论文摘要为改善合浦珠母贝肉酶解液风味,采用米曲霉和鲁氏酵母对合浦珠母贝肉酶解液进行协同发酵,并采用正交试验法对其工艺条件进行优化。以发酵液风味值及游离氨基态氮含量为指标,研究菌...
![米曲霉HDF-7产蛋白酶水解大豆蛋白及其制酱的初步研究]()
论文摘要为深入探讨米曲霉（Aspergillusoryzae）产蛋白酶在制酱方面的作用,该研究采用盐析、凝胶过滤法对米曲霉HDF-7产蛋白酶进行分离纯化。利用纯化的米曲霉HDF...
![柑橘皮发酵汁抗氧化活性和挥发性风味物质分析]()
论文摘要以新鲜柑橘皮为原料并辅以面粉,分别采用米曲霉和黑曲霉两种曲霉制曲后用盐水发酵制备出柑橘发酵汁。分析了柑橘皮发酵汁的总黄酮含量、总多酚含量、DPPH·清除能力、FRAP活...
![利用米曲霉发酵餐厨垃圾产水解酶促进污泥厌氧消化]()
论文摘要将米曲霉接种到餐厨垃圾中生产水解酶,并利用此生物酶强化污泥厌氧消化。对比分析了富含水解酶的餐厨垃圾（实验组）、中温灭活富含水解酶的餐厨垃圾（对照组A）和未发酵餐厨垃圾（...
![复合菌株共培养制曲改善郫县豆瓣成曲酶系活力]()
论文摘要为改善郫县豆瓣成曲酶系活力,对传统酿造酱制品中高产蛋白酶霉菌进行分离鉴定,并以蚕豆瓣为原料,利用单一菌株和复合菌株共培养制曲,比较2种制曲方式主要酶活力。实验中分离到2...
![不同米曲霉菌株基本培养特性的比较及脂肪酶的外源表达]()
论文摘要米曲霉因其在发酵过程中可分泌大量水解酶类,被作为传统酿造食品的常用菌株。其分泌的水解酶主要包括蛋白水解酶和糖类水解酶。这两类酶分解底物产生的氨基酸、多肽、寡糖、单糖等小...
![米曲霉酸性蛋白酶基因在毕赤酵母中的异源表达及酶学性质]()
论文摘要酸性蛋白酶作为一类重要的天冬氨酸蛋白酶,被广泛应用于食品、医药和皮革等领域。为推动酸性蛋白酶的研究及应用,通过对发酵豆制品样品进行宏基因组测序,从中获得米曲霉酸性蛋白酶...
