• 基于美拉德反应的低温化学标记法

    基于美拉德反应的低温化学标记法

    论文摘要以D-核糖和L-赖氨酸为反应底物,采用紫外-可见分光光度法研究pH值、温度、Fe3+浓度对核糖-赖氨酸反应体系的影响,目的是使含有D-核糖和L-赖氨酸的模拟食品在65~...
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    基于三文鱼介电特性的模拟食品研发

    论文摘要基于三文鱼的介电特性,以乳清蛋白粉为主要原料,研发适用于三文鱼微波巴氏杀菌的模拟食品。采用同轴探针法测定了20~110℃,频率300~2500MHz三文鱼的介电特性,分...