![大豆分离蛋白酶解物的氨基葡萄糖糖基化修饰及其生物活性变化]()
论文摘要大豆分离蛋白经木瓜蛋白酶酶解后与氨基葡萄糖在转谷氨酰胺酶的作用下进行糖基化修饰,探究糖基化修饰产物的抗氧化能力及抗菌能力。实验结果表明,大豆分离蛋白酶解物经糖基化修饰后...
![大豆分离蛋白及其不同酶法水解产物对植脂末乳化稳定性的影响]()
论文摘要为研究大豆分离蛋白（SPI）及其不同酶法水解产物对植脂末乳化稳定性的影响,本文对蛋白电泳亚基组成、分子量分布、乳化活性和乳化稳定性、植脂末粉末以及乳液的微观结构、平均粒...
![木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化多肽的研究]()
论文摘要以核桃饼粕为原料,研究优化木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化活性多肽的工艺条件。通过研究酶解温度、酶解时间、底物浓度、酶添加量以及酶解pH值对酶解产物抗氧化活性的影响,正...
![双酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙]()
论文摘要为提高羊骨的高值利用,研究了木瓜蛋白酶和胃蛋白酶分步酶解提取羊骨中可溶性钙的最佳工艺条件。以羊骨粉为原料,游离钙含量为指标,通过单因素试验和响应面优化2种酶的酶解工艺,...
![pH值对罗非鱼木瓜蛋白酶解物的功能特性影响]()
论文摘要目的:罗非鱼下脚料占生产原料的40%～55%,为减少资源浪费且提高利用率。方法:采用单酶水解法对罗非鱼下脚料进行酶解并制作成粉,分析pH值对罗非鱼下脚料酶解产物的乳化性...
![酶解低值河蟹高压浸提液制备蟹味香料]()
论文摘要为了提高低值河蟹的利用价值,制备一种新型蟹味香料,采用风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对低值河蟹高压浸提液进行酶解,通过响应面优化试验,分别研究风味蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解条件对...
![有机汞化合物对木瓜蛋白酶的失活机理研究]()
论文摘要复合食品包装材料残存的痕量重金属结合物严重威胁消费者健康。为了探明重金属结合物对生物大分子的影响及作用机理,研究了一定浓度的有机汞化合物（对氯汞苯甲酸,CMBA）使木瓜...
![木瓜蛋白酶:一种高效水解酶的应用与研究现状]()
论文摘要木瓜蛋白酶是一种来自于番木瓜的低特异性水解酶,在食品、日用品、药物开发等领域均有着广泛应用,目前高效提取木瓜蛋白酶的手段为双水相萃取法,并通过不同的手段修饰或固定化酶分...
![北沙参多糖复合酶提取工艺及理化性质研究]()
论文摘要采用响应面分析法优化复合酶提取北沙参多糖（GLP-E）提取工艺,利用DEAE-52离子交换剂对北沙参多糖进行分离纯化,并考察其单糖组成、相对分子质量及对DPPH自由基的...
![木瓜蛋白酶的柔性固定化研究]()
沈斌[1]2004年在《木瓜蛋白酶的柔性固定化研究》文中研究表明传统共价结合法固定化酶的优势在于酶与载体结合牢固,不易发生酶脱落,可以长时间连续使用,所以成为目前研究最活跃的固定化方法之一。但共价结合法固定化酶的最大弱点在于酶活回收率低,其主要原因之一可能是:在共价偶联固定化的过程中,酶蛋白与载体表...
