奶酪香精脂肪酶论文

反胶束体系中脂肪酶催化合成单月桂酸甘油酯
论文摘要研究了在二-（2-乙基己基）琥珀酸酯磺酸钠（AOT）/异辛烷反胶束体系中,奶酪香精脂肪酶催化三月桂酸甘油酯和甘油反应制备单月桂酸甘油酯,并研究了反胶束体系的基本特性。结...